Cara Mempertahankan Kualitas Bawang Merah Selama Penyimpanan

Bawang merah adalah salah satu bahan dapur yang sering digunakan dalam berbagai masakan di seluruh dunia. Namun, bawang merah memiliki umur simpan yang terbatas, sehingga perlu dilakukan cara untuk memperpanjang umur simpannya. Beberapa penelitian telah dilakukan untuk mengetahui cara-cara efektif dalam mempertahankan kualitas bawang merah selama penyimpanan.

1. Menjaga suhu penyimpanan yang tepat

Penyimpanan bawang merah yang baik memerlukan suhu yang tepat. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Sri Kumalaningsih dan L. Susanto di Universitas Negeri Surabaya, suhu penyimpanan yang ideal untuk bawang merah adalah antara 4-6°C dengan kelembaban relatif sekitar 65-70%. Dengan suhu penyimpanan yang tepat, bawang merah dapat bertahan lebih lama dan tetap terjaga kualitasnya.

2. Penggunaan senyawa organik

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa perlakuan dengan senyawa organik seperti minyak cengkeh dan ekstrak daun pandan dapat meningkatkan daya simpan bawang merah. Senyawa organik ini dapat membantu menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri penyebab pembusukan pada bawang merah.

3. Penggunaan sinar UV-C

Penelitian yang dilakukan oleh Timotiwu, dkk. di Universitas Sam Ratulangi, Manado menunjukkan bahwa perlakuan dengan sinar UV-C dapat meningkatkan umur simpan bawang merah hingga 20 hari. Perlakuan ini dapat menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri penyebab pembusukan bawang merah.

4. Penggunaan plastik film dengan konsentrasi oksigen rendah

Penelitian yang dilakukan oleh Trindade, dkk. di Universidade Estadual de Campinas, Brasil menunjukkan bahwa penggunaan plastik film dengan konsentrasi oksigen rendah dapat memperlambat kecepatan respirasi dan memperpanjang umur simpan bawang merah hingga 90 hari.

Dalam mengaplikasikan cara-cara di atas, terdapat beberapa tips yang dapat membantu memperpanjang umur simpan bawang merah:

1. Hindari menaruh bawang merah di tempat yang lembap.

2. Jangan mencuci bawang merah sebelum disimpan, karena kelembapan dapat mempercepat proses pembusukan.

3. Usahakan untuk menyimpan bawang merah dalam wadah yang cukup kedap udara, agar tidak terkena paparan udara secara langsung.

Dengan menerapkan cara-cara di atas, Anda dapat mempertahankan kualitas bawang merah selama penyimpanan. Namun, perlu diingat bahwa masih diperlukan penelitian lebih lanjut untuk mengembangkan teknik penyimpanan bawang merah yang lebih efektif dan ramah lingkungan.